Chiffon cake senza glutine alla crema chantilly e frutti di bosco

Qualche settimana fa su internet è comparso un video che annunciava l’offerta di un posto di lavoro come “Direttore delle operazioni” con le seguenti caratteristiche:
– mobilità

– massima disponibilità

– 7 giorni su 7

– 24 ore su 24

– niente vacanze, mai

– è necessaria grande capacità di negoziazione

– si può mangiare solo dopo che i colleghi hanno mangiato

– sarebbe importante che il candidato avesse almeno 3 lauree: in medicina, in finanza e in arte culinaria.

Ah, ultimo dettaglio: il lavoro non è retribuito.

Vi sembrerà assurdo eppure oggigiorno miliardi di persone occupano questa posizione. Ma chi potrebbe mai fare un lavoro del genere?? La risposta: le mamme!!!

Il video dal titolo “World’s Toughest Job” è ovviamente una riuscitissima campagna pubblicitaria prodotta per Cardstore.com, un sito di biglietti di auguri, che grazie a questo video ha raggiunto una visibilità insperata perchè in due giorni ha totalizzato su YouTube oltre 6 milioni di visualizzazioni.

Da pubblicitaria, non posso fare a meno di fare i complimenti all’agenzia per questo bellissimo spot che contiene un messaggio così vero e così emozionante.

E allora lo faccio anche un po’ mio per fare gli auguri a tutte le mamme.
A chi lo è diventata senza aspettarselo, a chi pur desiderandolo ancora non ci è riuscita. A chi lo è da tanto tempo e a chi lo è appena diventata. Alle mamme di pancia e a quelle di cuore, alle mamme dolci ma anche a quelle più severe, alle mamme pazienti e a quelle più insofferenti. Alle mamme di oggi e alle mamme di una volta. A mia mamma, con affetto. 

Per festeggiare non poteva esserci torta migliore della chiffon cake, l’ormai famosissima fluffy di Monica. Una torta che ho fatto e rifatto, nella sua versione semplice, ma anche al cioccolato e all’arancia. In giro ormai ce ne sono di tantissime varianti, io ho messo insieme quella di Annarita senza glutine, con l’idea di Ada di farcirla con una crema golosa e i frutti di bosco. Ne è uscita una torta che non ha nulla da invidiare alle wedding cake o alle torte da pasticceria a base di pan di spagna.

Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 28 cm: 
300 g di zucchero
210 ml di acqua
200 g di farina di riso
120 ml di olio di riso
85 g di maizena
7 uova
scorza di un limone bio
1 bustina di lievito per dolci gluten free
1 cucchiaino di sale
1 baccello di vaniglia

Per la crema chantilly:
200 ml di latte
30 g di zucchero
20 g di maizena
2 tuorli
1 bacca di vaniglia
100 ml di panna fresca

frutti di bosco a piacere (io fragole e mirtilli)

Separate i tuorli dagli albumi. Setacciate la farina, la maizena, lo zucchero, il sale e il lievito. Mettete tutto in una ciotola e versate in questo ordine: l’olio, i tuorli, l’acqua, la scorza grattugiata del limone e i semi della bacca di vaniglia. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate a neve ferma gli albumi e uniteli al composto. Mescolate dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Versate il composto nello stampo da chiffon cake senza ungerlo né infarinarlo. Infornate a 165°C per 55 minuti e poi a 175°C per 10 minuti.
Fate raffreddare il dolce nello stampo capovolto per alcune ore.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Sobbollite il latte con una stecca di vaniglia. In una terrina, montate i tuorli con lo zucchero e incorporate la maizena setacciata. Togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte, versate il latte a filo nel composto e mescolate. Trasferite il composto in un pentolino e cuocete la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa. Togliete la crema dal fuoco, versatela in una ciotola, copritela con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare.
Per renderla una crema chantilly, quando sarà fredda, montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema (le dosi dovrebbero essere 1:3, ossia 1 parte di panna per 3 parti di crema).

Quando anche la torta sarà fredda, sformatela e ricavatene due o tre dischi. Farcite ogni disco con abbondante crema chantilly e frutti di bosco. Infine spolverizzate il dolce con zucchero a velo e mantenetelo in fresco fino al momento di servire.

Cara mamma, la prossima volta la prepariamo insieme! 😉