Plumcake allo yogurt

Spesso quando mangio prodotti confezionati mi ritrovo a leggerne gli ingredienti e a stupirmi di quanti conservanti e strane sostanze ci cibiamo ogni giorno. E infatti appena posso metto insieme farina, uova e zucchero e preparo dolci decisamente più genuini e privi di grassi idrogenati, perfetti a colazione o a merenda. Come questo plumcake visto da Simona e subito infornato. Un cake sofficissimo e umido che non ha nulla da invidiare a quelli piccolini di una nota marca di prodotti da colazione.

Un plumcake strafacile, furbo e veloce da fare. Tanto che stasera, dopo il lavoro siete sempre in tempo per prepararlo per la colazione di domattina e proporre così un dolce risveglio ai vostri cari. Si conserva fino a 5 giorni in una busta di plastica per alimenti. Che dite, vi ho convinto?

Ingredienti per uno stampo da plumcake 22 x 10:
200 g di yogurt all’albicocca (o altro gusto) a temperatura ambiente
150 g di farina 00
150 g di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
50 g di fecola di patate
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

In una planetaria montate le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso, soffice e chiaro. Aggiungete a filo l’olio, mentre continuate a montare il composto. Aggiungete ora 2 cucchiai di farina precedentemente setacciati insieme al lievito e alla fecola, montate a velocità bassa e aggiungete lo yogurt a cucchiaiate, continuando a montare a velocità bassa.
Infine aggiungete il resto della farina, montando sempre a velocità bassa, fino ad ottenere un composto cremoso.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocete a 170° per 45 minuti facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Sformate su una gratella e lasciate raffreddare il vostro plumcake prima di addentarlo!