Insalata di carciofi, mele e arance

E così siamo entrati in punta di piedi a dicembre. Primo del mese, primo giorno del calendario dell’avvento ma anche di un nuovo mese che porta con sé una nuova sfida. Di cosa sto parlando? Del concorso di A&O e Famila che vi invita a pensare una ricetta dolce o salata a base di arance. Con la sfida di www.scrivilatuaricetta.it ogni mese potrete concorrere alla vincita di buoni spesa di 50 e 100 euro presso i supermercati A&O e Famila, semplicemente partecipando al concorso sul sito e postando la vostra ricetta, questo mese a tema arance. Il concorso è rivolto ai residenti in Romagna e nelle Marche, mentre la ricettina che vi propongo oggi la potete provare in tutta Italia. 🙂

Le arance, oltre ad essere un frutto adatto alla realizzazione di dolci gustosi, si prestano in maniera ideale ad arricchire diversi piatti salati. Come quest’insalata che a mio avviso è adatta a diverse occasioni, dal pranzo di tutti i giorni alle occasioni formali e perchè no, magari servita come antipasto proprio durante le feste. Un’insalatina fresca, che si prepara in un attimo!

3 carciofi

2 arance

1 mela

pecorino stagionato

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Pulite i carciofi eliminando le foglie dure esterne e il fieno interno. Tagliate il gambo ricavando quindi i cuori di carciofo e tagliateli a fettine molto sottili, a julienne. Spremete un’arancia e pelate a vivo l’altra, avendo cura di eliminare bene la parte bianca e amara e tagliatela a fette.

Mescolate il succo dell’arancia filtrata con sale e pepe e condite con l’emulsione ottenuta i carciofi crudi, mescolando bene. Unite le arance e la mela tagliata anch’essa a fettine sottili. Ultimate con qualche scaglia di pecorino e un filo di olio extravergine d’oliva.