Guacamole

Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado la cui origine risale al tempo degli Aztechi. Oltre agli avocado, gli ingredienti principali sono succo di lime, sale e abbondante pepe nero. Il pepe è previsto per l’autentico guacamole, anche se il pepe nero non era conosciuto in Messico ai tempi degli Aztechi. 
Il termine guacamole deriva dallo spagnolo messicano: AhuacamOlli, da Ahuacatl (=”avocado”) + molli (=”salsa”).
Variazioni della ricetta includono pomodori, coriandolo, cipolla, aglio, peperoncino e altre spezie a piacere.

Io ho provato la versione base, con un pizzico di peperoncino, per accompagnare un aperitivo con tortilla chips.

Ingredienti:
1 avocado bello maturo
il succo di un lime
peperoncino q.b.
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero

A piacere potete aggiungere:
un cipollotto o aglio tritato finemente
un pomodoro a cubettini
una manciata di coriandolo fresco tritato finemente

Tagliate l’avocado a metà, privatelo del nocciolo e scavatene la polpa, che metteterete in una ciotola e schiaccerete con una forchetta fino a ridurla in poltiglia cremosa. Aggiungete il succo di lime, un cucchiaio d’olio, una spolverata di peperoncino in polvere (o fresco), e aggiustate di sale e pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti e servite accompagnando con nachos o tortilla chips.
Conservate in frigo coprendo bene con la pellicola per alimenti per evitare che l’avocado si ossidi e si scurisca.