Cestini di pancarrè con gamberi e insalatina

Ieri cenetta di pesce per festeggiare i 7 anni di convivenza con il mio compagno… 🙂 io mi sono dedicata agli antipasti mentre lui ha preparato le altre portate.

Penso che questo finger food oltre ad essere molto sfizioso, sia di grande effetto! I cestini di pane purtroppo non mi sono venuti benissimo perchè i miei stampini per muffin sono troppo piccoli ed ho fatto fatica a inserire il pane per dargli la forma, però l’idea è molto carina!

4 fette di pancarrè

insalata mista (rucola, valeriana e radicchio nel mio caso)

4 gamberi freschi

1 cucchiaino di maionese

olio e sale q.b.

stampini per muffin

Togliete la parte esterna al pancarrè, schiacciate le fette con il mattarello, spennellatele con un pochino d’olio e mettetele negli stampini da muffin con la parte spennellata rivolta verso il basso. Infornate a 200 °C per circa 8-10 minuti o finchè non vi sembrano dorati.

Intanto preparate l’insalatina sminuzzandola bene, aggiungeteci a filo l’olio, un cucchiaino di maionese e un pizzico di sale. In una padella molto calda scottate i gamberi con il guscio per qualche minuto finchè saranno cotti.

Sfornate i cestini, lasciateli raffreddare un po’ e successivamente riempiteli con l’insalatina e disponete un gambero su ogni cestino.