Brioches soffici al latte condensato
 
 
Dosi per: 12 brioches da 10 cm
Ingredienti
  • 300 g di farina 00
  • un tubetto da 170 g di latte condensato
  • 130 ml di latte
  • 30 g di burro morbido
  • ½ bustina di lievito di birra secco (o 12 g di quello fresco)
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un tuorlo e poco latte per spennellare
Preparazione
  1. In una ciotola disponete la farina a fontana. Sciogliete il lievito in poco latte e versatelo al centro della farina. Con una forchetta cominciate ad incorporare la farina.
  2. Unite tutto Il latte condensato e, sempre con l’aiuto di una forchetta, continuate ad impastare aggiungendo poco alla volta il resto del latte, un cucchiaino di estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
  3. Impastate e unite per ultimo il burro morbido a pezzetti.
  4. Impastate per una decina di minuti con le mani finchè otterrete un impasto morbido ed elastico, che si stacca facilmente dalle mani. Coprite e fate riposare 10 minuti circa.
  5. Spolverate il piano con poca farina e stendete l’impasto dandogli una forma rettangolare. Date qualche piega a tre, ovvero piegate il lembo superiore verso il centro e ripiegatevi sopra quello più vicino a voi, poi formate una palla, mettetela in una ciotola coperta con pellicola e fatela lievitare per almeno due ore in un luogo asciutto al riparo da correnti.
  6. Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto del mattarello in un rettangolo di circa 40 x 25 cm. Con un tagliapizza o un coltello affilato tagliate il rettangolo a spicchi con una base di circa 10 cm e arrotolateli dal lato largo verso la punta.
  7. Sistemate le brioche sulla leccarda del forno e fate lievitare ancora un’ora.
  8. Accendete il forno a 180 °C. Spennellate i cornetti con un tuorlo d’uovo miscelato con 2 cucchiai di latte e infornate per circa 25 minuti.
Recipe by La Cucina dello Stivale at https://www.lacucinadellostivale.it/2015/04/brioches-soffici-al-latte-condensato.html