Carpaccio di salmone e rucola con lamponi

Caronte oltre ad avermi fatto passare la voglia di uscire quando in casa con il condizionatore si sta così bene, oltre ad avermi quasi ucciso le piante nonostante io le abbia  annaffiate due volte al giorno, oltre ad avermi fatto imprecare alla sola idea di andare al lavoro dove il condizionatore invece non funziona, mi anche fatto passare la voglia di cucinare. Eh sì perchè con 45 gradi la sola idea di avvicinarsi ai fornelli mi faceva sudare. E allora via di panini, piatti freddi e insalate. Ovviamente però con gusto. Come questo carpaccio di salmone provato in un ristorante a Peschici su un terrazzino con affaccio sul mare (vedi foto).
L’ho riproposto al mio Lui che si è innamorato dell’esplosione di sapori in bocca dati dal contrasto tra i lamponi, dolcissimi, il salmone affumicato e la glassa dolce di aceto balsamico. Se usate ingredienti freschissimi e di ottima qualità, il piatto si compone da solo ed è veramente gustoso.