Succo di frutta alla pera

Fare il succo in casa è di una facilità estrema, davvero non pensavo ci volesse così poco e la cosa mi aggrada parecchio visto che il succo homemade è genuino e non ha nulla a che vedere con quello che si compra al supermercato. Ci si può dosare sulla quantità di zucchero, volendo si può usare il fruttosio o addirittura ometterlo completamente.

Penso che possa essere anche un bellissimo regalo goloso di Natale, magari accompagnato da una bottiglia di rum e dei bicchierini. Ho proprio un paio di amici che non disprezzano affatto i chupiti rum e pera! Adesso non mi resta che procurarmi delle bottigliette di riciclo: quelle della passata di pomodoro mi sembrano ottime!

800 ml di acqua

300 g di pere mature (peso al netto degli scarti)
100 g di zucchero semolato

40 ml di succo di limone

Preparate uno sciroppo portando a bollore l’acqua con lo zucchero. Fate bollire 3 minuti, poi tuffateci le pere sbucciate e tagliate a dadini, il succo di limone e cuocete per una decina di minuti mescolando ogni tanto. Spegnete e con il minipimer riducete in purea.

A questo punto potete seguire 3 strade:
– imbottigliare il succo e consumarlo nel giro di qualche giorno conservandolo in frigo
– sterilizzare le bottigliette, riempirle con il succo ancora caldo e girarle a testa in giù. In questo modo il succo si conserverà fino a 2/3 mesi
– se invece intendete conservare il succo a lungo dovete pastorizzarlo (far bollire le bottigliette piene di succo per 30 minuti in una pentola colma d’acqua fredda). Con questo sistema il succo dura 1 anno.

In ogni caso, a meno che non consumiate il succo in pochi giorni, dovrete sterilizzare le bottigliette facendole bollire ed asciugare bene prima di travasare il succo.