Insalata pompelmo e finocchi

Lo so, con questo freddo
non avete voglia di insalate ma in questo periodo mi risulta difficile perfino
fare colazione, figuriamoci preparare qualcosa di complesso… Tuttavia si
dovrà pur pranzare e visto che dove lavoro io l’unica possibilità è quella di
scendere al chiosco della piadina per un crescione o una piadina appunto, che
però ormai mi ha stufato, mi arrabatto con delle rapidissime insalate. 

Un’altra non-ricetta
dunque, ma anche questa leggera, gustosa e salutare. Conosciamo tutti le
proprietà e i benefici dei finocchi ma chi di voi era a conoscenza di questa
curiosità sui pompelmi?

Nel 1964, un immunologo
americano di nome Harich Jakob, si accorse, nel suo giardino, che in un mucchio
di materiale da compostaggio in decomposizione, i semi di pompelmo presenti non
erano soggetti ad alcuna mutazione, in pratica non si decomponevano come tutto
l’altro materiale. Si rese così conto che all’interno dei semi di pompelmo era
presente una sostanza con proprietà antibiotiche ma allo stesso tempo non
nocive. Dopo diversi studi condotti sui semi di pompelmo sono state confermate
le loro proprietà antibatteriche e secondo accreditati erboristi, i semi di
pompelmo possono essere considerati veri e propri antibiotici naturali senza
nessun effetto collaterale. (Fonte) 

Ingredienti per 2 persone:

2 finocchi

1 pompelmo rosa

una manciata di olive taggiasche

sale e pepe

olio evo

Pelate
a vivo il pompelmo facendo attenzione a togliere l’albedo. Tagliate a julienne
i finocchi.  Disponete finocchi e pompelmo nel piatto, aggiungete le
olive, irrorate con l’olio, salate e macinate del pepe nero.