Crostata con crema al limone

E così manco te ne accorgi che siamo già arrivati a luglio. Da un lato, luglio col bene che ti voglio, spero passi in fretta perché significa che si avvicina agosto, il mese delle ferie. Dall’altra però, come sostiene una mia collega, arrivato Ferragosto siamo già a Natale quindi preferisco godermi a pieno questo mese cercando di sfruttare tutti i weekend per fare qualche giretto al mare o in montagna. In fondo questo è uno dei lati fortunati dell’avere i genitori in Trentino e i suoceri in Puglia!

Ma veniamo alla ricetta di oggi. Una torta che è da troppo tempo in archivio, penso di averla fatta ancora prima di Pasqua. Eppure contiene una profumatissima crema di limone che fa molto estate e non poteva più rimanere nascosta in una cartella del pc.

E’ una torta secca, perfetta per la colazione, ma se siete golosi come me la mangerete anche dopo pranzo, dopo cena o per merenda…

Che dite, vi va di provarla?

Per la pasta frolla:

300 g di farina 00

100 g di zucchero a velo

100 g di burro

1 uovo

1 tuorlo

1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

80 g di zucchero

20 g di burro

2 limoni bio, il succo più la scorza

2 uova

In una ciotola o sulla spianatoia disponete a fontana la farina e lo zucchero a velo creando un foro al centro. Unite nel foro il burro freddo da frigo spezzettato grossolonamente, le uova e il lievito. Lavorate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.

Per la crema: mettete in un pentolino tutti gli ingredienti (zucchero, burro, limoni e uova) e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti mescolando continuamente. Fate raffreddare.

Dividete la frolla in due parti, di cui una leggermente più grande e stendete quest’ultima su un foglio di carta forno e adagiatelo sulla tortiera (22/24 cm diam), tenendo i bordi alti.

Versate la crema fredda, poi ricoprite con l’altro disco di frolla e chiudete i bordi ripiegandoli verso l’interno.

Cuocete in forno statico a 180° per 30 min. circa e fate raffreddare prima di spolverizzare con zucchero a velo.