Chiffon cake: al limone e al cocco

Su questa torta ormai è già stato detto molto… Tormentone delle bloggalline, penso che insieme alla 4 quarti o alla 7 vasetti sia una delle torte più versatili.

Io vi dico solo che è diventata la nostra colazione di tutti i giorni perché finita una se ne rifà subito un’altra. E visto che il procedimento è sempre lo stesso, ma i risultati possono essere molteplici oggi vi lascio la versione base al limone e la variante al cocco. Ma vi ricordo che qui troverete anche quella alle carote o quella per gli intolleranti al glutine.

190 g di zucchero

180 g di farina

100 g di succo di limone bio

65 g di olio di riso (o di semi)

3 uova bio

circa 3/4 di una bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezzo baccello)

la buccia dei limoni grattugiata

Preriscaldate il forno a 165° in modalità statica. In una ciotola setacciate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e bicarbonato.

Versate al centro e in questo ordine i tuorli, l’olio, il succo, la buccia di limone e l’estratto di vaniglia e mescolate finché il tutto non sarà ben amalgamato.

Montate gli albumi a neve ben ferma con 3 gocce di succo di limone e aggiungeteli da ultimo al composto mischiando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Versate l’impasto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo e infornate a 165° per 55 minuti e poi a 175° per altri 10 minuti.

Lasciate raffreddare completamente il dolce nello stampo capovolto, poi sformate e cospargete con zucchero a velo.

se non avete lo stampo da chiffon cake potete imburrare e infarinare un comune stampo con il buco al centro e far raffreddare la torta normalmente.

150 g di zucchero

95 ml di acqua

75 g di farina 00

75 g di farina di cocco

65 g di olio di riso (o di semi)

3 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

4 g di cremor tartaro (o bicarbonato)

buccia grattugiata di limone

un pizzico di sale