Riso pilaf con zucca e mirtilli rossi

La sfida di questo mese dell’MTC mi ha aperto un mondo: quello del riso e delle sue molteplici possibilità di cottura.

Acquaviva nel suo vero e proprio trattato sul riso ci ha infatti regalato un post dettagliato sulle tre principali tecniche di cottura, donandoci tante informazioni e consigli preziosi.

Io ho optato per la cottura pilaf che non avevo mai provato e che mi è piaciuta moltissimo. Questa cottura consiste nel tostare il riso in un soffritto, bagnarlo di brodo e cuocerlo, coperto e senza mai mescolare, in forno o sul fornello fino a che sarà asciutto.
Il riso migliore per questo tipo di cottura è il basmati,  con il quale otterrete una consistenza quasi cremosa. Nei paesi arabi o del medioriente, il riso pilaf viene servito principalmente come accompagnamento a ricette di carne o pesce. Io ne ho fatto una versione leggera e dal gusto particolare.
Il sapore dolce della zucca si sposa perfettamente con i mirtilli rossi e l’amaro del prezzemolo. Ne ho fatto doppia dose e una parte l’ho lasciata per la schiscetta da portare al lavoro. E’ buonissimo anche riscaldato!

Ingredienti per 2 persone:
300 g di zucca
400 ml di brodo vegetale
200 g di riso basmati
1 cipolla
una manciata di mirtilli rossi secchi
prezzemolo
olio

Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti di 1 cm. Fate un soffritto di cipolla e unitevi la zucca facendola cuocere per una decina di minuti. Unite anche i mirtilli rossi e spegnete.
In un pentolino fate un soffritto di cipolla e fatela imbiondire in un cucchiaio d’olio. Unite il riso e il brodo caldo e fate cuocere fino ad assorbimento (circa 10 minuti).
Saltate qualche minuto il riso con la zucca e guarnite con il prezzemolo tritato.