Rösti di patate e Gruyère

Caro Topo Gigio, 

credo te l’abbiano già detto in molti ma tu hai fatto un bel casino!! Il tuo formaggio non ha i buchi! Non assomiglia per nulla all’Emmentaler, sarà suo fratello sì, ma non certo il gemello. Caro Gigio, il tuo formaggio preferito si chiama Gruyère.

Entrambi svizzeri, il Gruyère è prodotto principalmente nel cantone di Friburgo; è uno dei componenti della Fondue Moitié-Moitié ma è ottimo anche nelle crocchette, nella zuppa di cipolle con crostini, nelle vellutate, con le patate.

E’ un formaggio dolce, prodotto con latte crudo che da piccola mangiavo spessissimo. Così come mangiavo spesso il rösti di patate che preparava mamma Patty quando avanzavano delle patate lesse o semplicemente quando avevamo voglia di qualcosa di buono. Il rösti è una tipicità elvetica per l’appunto, originariamente a base di sole patate, ma che ho voluto “contaminare” con questo formaggio in occasione del contest “#noiCheeseamo!” organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazione con i formaggi svizzeri.

Il risultato? Un rösti dal cuore filante svizzero, croccante fuori ma morbido dentro, dal gusto decisamente saporito.

Pelate le patate, sciacquatele velocemente e grattugiatele a crudo con una grattugia a fori larghi. Grattugiate anche il formaggio, unitelo alle patate e aggiustate di sale e pepe.

Ungete una padella antiaderente con poco olio e, aiutandovi con un coppapasta, inserite il composto di patate e formaggio pressando bene e compattando il tutto.

Cuocete a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti per lato. Terminate la cottura a fiamma alta così da avere una crosticina ancora più croccante.

Note: 

con le stesse dosi potete anche realizzare un unico grande rosti utilizzando una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro. 

Con questa ricetta partecipo al contest #noiCHEESEamo! del blog Peperoni e Patate