Il caldo è finalmente arrivato e con lui la voglia di mangiare cose fresche e leggere come quest’insalata. E’ partita come una ricetta per riciclare del pollo arrosto avanzato ma in realtà si è trasformata in un piatto sfizioso. Per darle una marcia in più anzichè usare un semplice avocado, l’ho condita con la salsa guacamole, rucola e pomodorini.
Volendo si può usare del petto di pollo grigliato o lessato, ma quello arrosto è sicuramente più saporito!
L’insalata di pollo è ottima anche come schiscetta per il pranzo in ufficio oppure da portare ad un pic nic o da servire nei bicchierini in versione finger food.
L’insalata di pollo è ottima anche come schiscetta per il pranzo in ufficio oppure da portare ad un pic nic o da servire nei bicchierini in versione finger food.
Insalata di pollo e guacamole
Prep time
Total time
Dosi per: 2 persone
Ingredienti
- mezzo pollo arrosto freddo
- 200 g di rucola
- guacamole
- una decina di pomodorini pachino
- olive taggiasche
- sale
- olio extravergine di oliva
- aceto balsamico
Preparazione
- Togliete la pelle al pollo, disossatelo e sfilacciatelo con le mani.
- Lavate la rucola e i pomodorini che taglierete a metà.
- Mettete in un'insalatiera il pollo, i pomodorini, la rucola, le olive e due belle cucchiaiate di guacamole.
- Aggiungete sale, olio e un giro di aceto balsamico.
- Mescolate bene e servite.
12 Comments
Claudia
8 Giugno 2015 at 11:19Questo in effetti mi sembra un ottimo modo per mangiare il pollo in estate.. e per niente pesante, brava Chiara, sempre sul pezzo 🙂
Un bacione mamma :*
chiara
11 Giugno 2015 at 14:16grazie cara! un bacetto anche a te
Lilli nel paese delle stoviglie
8 Giugno 2015 at 13:16wow con il guacamole mi piace un sacco, di pollo ne mangio, praticamente mangio solo pollo come carne, poco altro, ma non ho mai condito un’insalata di pollo con il guacamole, rimedierà, buona settimana chiara!
chiara
11 Giugno 2015 at 14:17ah ma allora è perfetto per te! 😉
Claudia
8 Giugno 2015 at 14:07Buona!!!! anche se non conosco affatto il guacamole.. Però io adoro le insalatine di pollo.. :-* smack e buon lunedì
chiara
11 Giugno 2015 at 14:17se ti piace l’avocado, amerai sicuramente anche il guacamole! un bacione
Simo
9 Giugno 2015 at 17:46bella, fresca e coloratissima questa insalatina…perfetta e leggera per questi giorni così caldi! bacione cara
chiara
11 Giugno 2015 at 14:18sì io ultimamente mi cibo solo di insalate e frutta..fa troppo caldo!
Margherita
9 Giugno 2015 at 23:26Che buona Chiara! Il “coinquilino” ha gradito? Spero che si renda conto che come “vitto e alloggio” é super fortunato!
chiara
11 Giugno 2015 at 14:19hehehe..in effetti è molto fortunato anche se ultimamente fa troppo caldo e sto mangiando quasi solo insalate, frutta e….gelati!! 😀
Monica
10 Giugno 2015 at 9:36Il caldo qui arriva, poi appena decido di fare un piatto fresco o un gelato se ne fugge lasciando grandine e la necessità di fare fuoco in soggiorno… Si bella la vita in montagna, però magari un po’ di equilibrio 😀 😀
Mi piacciono le insalate di pollo, hanno quella nota in più che mi fa affrontare senza problemi le tante foglie verdi che ancora non amo alla follia. Ed è super quella nota in più della guacamole…bravissima!
Un bacio grande
chiara
11 Giugno 2015 at 14:20conosco i “problemi” dell’abitare in montagna…però dai il caldo arriva sicuramente anche lì e allora, questa insalata vedrai come ti piacerà! 😉 un bacetto