Crema di mascarpone con uova pastorizzate

La crema di mascarpone è un classico della pasticceria italiana. E’ la base del tiramisù ed è forse uno dei primi dolci che ho imparato a fare quando ero ancora una bambina insieme alla crostata di marmellata.
Il tiramisù, per me, è il dolce al cucchiaio più buono del mondo, di conseguenza potrete immaginare quanto io adori affondare il cucchiaino anche in una bella coppetta di morbida crema di mascarpone.
Se per caso non l’aveste capito, io sono una persona golosa. 🙂
E visto che oltre a piacermi cucinare, mi piace moltissimo mangiare, specialmente dolci, ho deciso di regalarvi questa mia versione della crema di mascarpone.. A differenza della classica ricetta io preferisco pastorizzare le uova perchè per quanto fresche possano essere,,,sarebbe sempre meglio evitare di mangiare crude. E poi con questa ricetta potrete far mangiare il mascarpone ai vostri bimbi…e a donne incinta!
Il procedimento è molto semplice, l’unico attrezzo quasi indispensabile è il termometro che vi servirà per misurare la temperatura dello sciroppo ed evitare che si scaldi troppo e diventi caramello.