Torta di marroni..senza uova

Oggi vi racconto la storia di Chiara e della sua grande scoperta in cucina.
Quella sera Chiara rientrò presto dal lavoro, fuori c’era ancora una bella luce, unico giorno in cui la pioggia incessante aveva deciso di fermarsi un po’ e di concederle uno spiraglio di sole. Chiara aveva voglia di stare in cucina e di preparare una torta per la colazione. Subito però si accorse che le mancavano le uova. Come fare? Lei non aveva mai fatto torte senza uova…

Consultò internet ma non trovò niente che facesse al caso suo. Trovò però un sito in cui si parlava di uova e di come sostituirle in cucina. Geniale.
Ora Chiara doveva solo scegliere tra un ventaglio di possibilità. Innanzitutto avrebbe dovuto aumentare un po’ la dose di lievito visto che le uova nei dolci da forno sono usate prevalentemente per facilitare la lievitazione (prima scoperta). Fatto ciò avrebbe dovuto scegliere un modo per legare gli ingredienti (altra funzione delle uova). Avrebbe potuto utilizzare:
– dello sciroppo d’acero, che oltre ad aiutare a legare funge anche da dolcificante
– una miscela di semi di lino, preferibile nei prodotti da forno integrali, visto il sapore forte
– la polpa di una mezza banana matura, che intrappola le bolle d’aria nelle preparazioni lievitate, rende l’impasto gradevolmente umido e dà
un buon sapore
– un cucchiaio di fecola di patate diluito in mezzo bicchier d’acqua

Essendo sprovvista sia di semi di lino, che di sciroppo, che di banana, optò per l’ultima opzione. Partì dalla ricetta di una semplice ciambella
e la fece sua modificandone dosi e ingredienti.
Il risultato, sorprendente, fu una torta ariosa, sofficissima, e molto profumata.

Ingredienti:
200 gr di crema di marroni
100 gr di farina
100 gr di zucchero
80 gr di burro

2 cucchiai di rum scuro
2 cucchiai di fecola

mezzo bicchiere d’acqua
1 bustina di lievito

Sbattete a lungo la crema di marroni insieme al burro morbido e allo zucchero. Unite poco alla volta la farina setacciata con il lievito, il rum e da ultimo i due cucchiai di fecola che avrete precedentemente sciolto in un mezzo bicchiere di acqua.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornate a 180°C per circa 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.